このページは俳句作家上野貴子の句材探しのエピソードをもとにしたエッセイやお菓子作りのレシピを中心としたブログです。
これまでのレシピブログはこちらからご覧ください。 http://love.ap.teacup.com/haiku/
★苺のゼリー寄せテリーヌ風
春苺ゼリープルルン若返り・・・貴子
材料 パウンド型分（今回はやや小型）
ゼライス市販・・・１袋
水・・・２５０ｇ
苺・・・お好みで粒の揃ろったもの約半パックくらい。
バニラエッセンス・・・２～３滴
１ 型に苺を並べます。外側には切り口が見えるように半分に切って並べます。
２ 鍋に２５０CCの水を入れ火にかけます。
３ 煮立ったところで火を止めバニラエッセンスを入れてゼライスを入れ良くかき混ぜます。
４ 型に半分以下そっと流し入れて苺の土台を作ります。少し入れたら５～１０分固めます。
５ 固まったら残りのゼライス液を流し入れます。もし、固まり出していたら火にかけ溶かしてから流し入れます。型に並べた苺が崩れないように上手く流し入れたら冷蔵庫で３～６時間以上固めます。
６ 型から苺の切り口面が見えるように綺麗に切ってテリーヌ風に盛り付け出来上がりです。ヨーグルトを添えて見ました。
苺がふんだん買いやすくなってきましたね。どこでも豊富に苺を使ったスイーツメニューが人気のようです。今回はそんな手軽になった苺がたっぷりあったので、苺ミルクの後に夏に向けてゼリーにしてみました。テリーヌ風にすると綺麗で美味しいかと考えてチャレンジ！！！二回に分けて固めるのがコツですね。
（２０２１・３・１０）
★チョコチップブラウ二
焼きたてのチョコの薫りをご褒美に・・・貴子
材料 約１８Cmめやす四角型分
ホットケーキミックス・・・１袋
卵・・・１個
牛乳・・・１００ｇ
ココアパウダー・・・大匙１以上お好み
チョコ・・・板チョコ約半分
ぺーキングパウダー・・・小匙半分
苺・・・大粒１個お好み
１ 型にクッキングシートを敷いて、チョコを細かくあら切りにして、苺を薄く切り準備します。
２ ボールに卵と牛乳を入れて良く混ぜます。
３ HMの粉を入れ、そこにぺーキングパウダーをまんべんなく振りかけるように入れます。
４ はじめざっくり混ぜてだんだん良く混ぜなめらかな生地をなじませます。
５ ４の生地に刻んだチョコを混ぜて良く混ぜます。
６ 型に苺の薄切りを敷いてその上に生地を流し入れます。
７ １７０℃に予熱したオーブンに入れて約２０分焼いたら出来上がりです。
今日はバレンタインなので久しぶりにチョコのブラウにニ風ケーキを作りました。
苺が隠し味です。バナナが定番ですが、少しアレンジしました。
今年は、管理栄養士の宮崎七重さんの大納言の抹茶味ケーキを夫にブレゼントしてコロナ禍らしく贈り物のチョコケーキとしました。お昼に一緒に頂いて満足！！！しっとりと大人の味です。
美味しかったので感化されてそのあと午後のおやつに自己流ケーキ。明日のご褒美おやつが楽しみで～～す。
まあるまんま宮崎七重さん作の２０２１年バレンタインギフト。
（２０２１・２・１４）
★カッサータ風アイスケーキ
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暖めた部屋で聖菓はアイスケーキ・・・貴子
材料 約１８Cm型分
生クリーム・・・１００ｇ
クリームチーズ・・・１００ｇ
バニラアイス・・・１００ｇ
トライフルーツ・・・お好み
苺・・・葉付き２個（大きめ）お好み
ココア・・・少量
作り方
１トライフルーツを細かく刻んでおきます。
２苺を葉のついたヘタの部分をとり小さめに刻みます。
３ボールに生クリームホイップして角の立つクリーム生地をつくります。
４クリームチーズを入れて軟らかくなるまで良く混ぜます。
５そこへ刻んだドライフルーツを入れます。クリームチーズがだまになって固まらないようにアワ立て機でよく混ぜます。
６アイスクリームを何回かに分けてかき混ぜ、半分くらい入れたら苺を入れます。
７残りのアイスクリームを入れて良く混ぜてドライフルーツと苺が程よく混ざるようにします。
８型にサランラップを大きめにかけて固まったらさかさまに出せるようにします。
９そこにアイスクリームを混ぜた生地を流し入れ、最後にココアを降り掛けます。
１０全体の量は型に合わせて下さい。多かったら別の容器に入れて、生地と一緒にケーキ型になるよう冷蔵庫に２時間くらい以上冷やして固めます。
１１固まったらお皿に型を逆さまにして生地をひっくり返して乗せてラップを取ります。上に色添えの苺の葉をのせて出来上がりです。
今回は、飾りにゆみパンTVから頂いたシュトレーンについていたベークルをのせました。クリスマスらしくラッピングされても更に豪華ですね。
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カッサータ風とは、イタリアの南端の地中海の伝統料理のひとつカッサータを参考に作りました。伝統的なデザートだけあってシンプルで作り易く、アレンジしやすいですね。コロナ禍のステイホームにお進めです。
（２０２０・１２・２４）
★チョコレートムース
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口どけのチョコのムースに雨の音・・・貴子
材料 ２人分
板チョコ・・・１枚
卵・・・・・・１個
生クリーム・・５０ｇ（適量）
グラニュー糖・少々
作り方
１ チョコレートを細かく刻んでボールに入れます。
２ 湯せんで溶かします。
３ 卵を白身と黄身に分けます。
４ 湯せんで溶けたチョコレートに卵の黄身を溶いて入れます。良くかき混ぜます。
５ 白身の卵を良く溶いてボールでメレンゲを作ります。まずは漢字の一の字を書くようにして白くなったら グラニュー糖を少々入れます。そして、角が立つまで泡立てます。
６ 生クリームも同じように泡立てます。
７ そこに５を加えて混ぜます。角が立ったままでざっくりと良く混ぜます。
８ 良く溶けたチョコレートに良く泡立てた７のクリームを何回かに分けて入れます。
９ とろりの良く混ざったらココットなどお好きな器に入れて冷蔵庫で３時間以上冷やします。アレンジにフ ルーツやジャムなどお好みの物を混ぜてもいいですね。その場合一晩冷蔵庫で冷やすと良く固まります。
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今回はアレンジに発酵リビングフードのフリーズドライを入れてみました。チョコレートにほのかな酸味が加わり美味しいムースが出来上がりました。
★木の実とドライフルーツのコンフィ
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バケットは薄目にコンフィはたっぷり・・・貴子
材料 小瓶分
オリーブオイル・・・瓶の三分の一位（適量）
はちみつ・・・・・・大匙３杯多めに（お好み）
木の実・・・・・・・市販のミックスナッツがお進め（適量）
ドライフルーツ・・・市販の物三種（お好み）
レモン汁・・・・・・少々
作り方
１小瓶を用意する。蓋のある物が良い。
２トライフルーツを細かく刻む。お好きなものを選んで細かくする。今回は苺、パイン、トマトにしました。
オレンジや無花果、プルーンなどがお進めです。
３木の実はナッツ類のミックスナッツを食べやすい大きさにします。大きなものは砕いたり刻んだりして食べやすくする。
４瓶にナッツを入れます。そこにオリーブオイルを適量たらし入れます。
５次にドライフルーツをそれぞれ入れます。彩りよく混ざる事を考えながら順番に入れます。そしてまたそこにオリーブオイルをたらします。
６最後にレモン汁を香付けに数滴たらし、底からかき混ぜます。
７蓋をして、常温で一晩置けば出来上がりです。
トーストやバケットにのせたり、ヨーグルトに入れたりして、ジャムの替りにお使い下さい。香ばしくて美味しいです。
オリーブオイルは体に良いので、アレンジしてチーズを入れたりして、ドライフルーツとの兼ね合いをお好みで上手く組み合わせて漬け込むと美味しいコンフィが出来上がりますね。
今回ははちみつにジンジャー入りのものを使いました。風味が良くて香ばしいです。
（２０２０・３・６）
★発酵ジュース入りチョコレート
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バレンタインチョコに苺の種を噛む・・・貴子
今年は令和はじめての二月とあって梅の花が早く咲いていましたね。バレンタインデーの頃には満開になっていました。チョコレートの方は何かと賑やかでいろいろなタイプのチョコを市販で買い求めましたが、それだけでは物足りないので、やはり手作りのチョコを夫のために作るために近所のお料理教室へバレンタインチョコのコースを習いに行って新しい味のレパートリーに挑戦！少し酸味のある発酵ジュース入りです。体に良さそうで美味しいです！
そんな三茶のお料理教室とは
実は「むっちゃんTV」のスタジオでそこでリビングフードアカデミーを開催されているァビーバ代表の
森睦美さんが開催していて、そこをお訪ねした訳なのです。
今回のメインは発酵ジュースこれはむっちゃん手作りなんです。
そこで森睦美さんにお話しをお聞きしました。
「手づくり発酵ジュース」とは、果物や野菜で作る、酵素をたっぷり含んだジュースです。
旬の果物や野菜を、加熱せずに砂糖（上白糖）で漬け込み、1日2回、自分の手でかき混ぜることで発酵を促して作ります。
出来上がった「手づくり発酵ジュース」は、水で割って飲んだり、スムージーに入れたり、ドレッシングなどにも応用することができます。
発酵により成分が吸収しやすい大きさ（分子レベル）に分解されているので、栄養の吸収力が高く、腸内環境を整え、体調を改善して行きます。
ということで、今回は手作り発酵ジュー入りのバレンタインデー用特製チョコレートを教えて頂きました。
レシピは材料からむっちゃん先生の特注で市販ではなかなか買えないカカオから作ったパウダーとバターにフルーツパウダーと抹茶で色添えをします。
普段だと市販のチョコを溶かして固めるのですが、今回はカカオの粉から作りました。
これはビックリしました。衝撃的です！
初めてカカオパウダーとカカオバターからチョコを作りました。
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詳しくはアカデミーページでhttps://www.facebook.com/attivarawfood/
★苺とモッツァレラチーズのカプレーゼ
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冬苺赤い帽子のスキー場・・・貴子
今年はお正月にデザートのようなカプレーゼ。苺の赤が美しいさっぱりとしたフルーツサラダです。お正月の食卓には華やかで最適！
チーズはモッツァレラチーズを薄くさいて軽く混ぜます。柚子ははちみつ漬けで冬至のころから冬に便利なピタミンですね。
年末からお正月のワインやシャンパンに最高に良く合います。甘くない大人のデザートですね。
材料 ２～４人分
苺・・・半パック（お好み）
蜜柑・・１ヶ
柚子・・・はつみつ漬け少々
モッツァレラチーズ・・・約１００ｇ
ヨーグルト・・・・適量（８０ｇ位お好み）
はちみつ・・・・少々
パセリ・・・お好み
ブルーベリージャム・・・適量
作り方
１苺を洗いヘタを取り半分に切る。
２蜜柑は半分に切ってから皮を剥きほぐす。
３柚子は輪切りにしてはちみつに漬けておく。
４モッツァレラチーズを水気を絞り薄く向いてボールに取る。
５、４のボールに苺などフルーツを入れて混ぜる。最後にヨーグルトを入れて混ぜる。
６軽く合えるように混ぜたフルーツサラダをお皿に盛る。
７上にはちみつ漬けの柚子を乗せ、その上からジャムを掛けて、パセリをぱらぱらと振りかけてお好みではちみつを垂らして出来上がりです。
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（２０１９年１月）
★和風シュトレーン
海越えてサンタが運ぶシュトレーン・・・貴子
今日は１２月２３日祝日です。明日からのクリスマスパーティーに備えて手作りの和風シュトレーンを作りました。
出来立てなので少しふかっとした感じに見えますね。HMの粉を使っています。
このケーキレシピは私のお料理の先生土橋みゆきさんからレクチャーしました。
土橋さんは抹茶で和風感を出しておられましたが、今回私は柚子で和風の風味を出してみました。勿論、松の実やクコの実も入っていま～～～す。
材料 ２～４人分
ホットケーキミックス・・・１００ｇ
卵・・・・・・・・・・・・１ヶ
牛乳・・・・・・・・・・・１００ｇ弱
ミックスナッツ・・・少々
松の実・・・・・・適量
クコの実・・・・・少々
干し葡萄・・・・・適量
柚子の皮・・・・一切れ
粉砂糖・・・・・・少々
蜂蜜かお好みのジャム・・・少々
作り方
１ホットケーキミックスを半分ボールに入れ、卵と牛乳で溶きます。
２柚子の皮を細かく刻みます。香りが出やすいように薄くならないようにします。
３HMの残りの粉を更に半分くらい混ぜて、その上に２の柚子の皮を入れ、更にミックスナッツやそれぞれの実の具をぱらぱらと混ざるように入れます。
４残りのHMの粉を全部入れてざっくりと混ぜます。
５クッキングシートの上に楕円形に少し厚みを持たせて盛ります。
６１８０℃に予熱したオーブンに５分位焼き表面がふっくらして来たら、生地を少し巻き込む様に重ね山を作ります。そして、更に１８０℃で１５分焼きます。
７焼き上がったらジャムか蜂蜜を表面に薄く塗り粉砂糖をかけます。
８しっとり熱をさまして出来上がりです。（２０１７・１２・２３写真はクリスマス用のオーナメント飾りを添えました。）
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（２０１７・１２・１０お料理教室にて）
★餃子の皮でお芋のミニピザ
久しぶりにオリジナルメニューで朝食。
冬のはじめはお芋がほくほく美味しいですね。そこで薩摩芋でミニピザを作りました。
材料（１人朝食用）
餃子の皮・・・適量（今回２枚）
薩摩芋・・・お好み
とろけるチーズ・・・一枚
バジル・・・少々
※餃子の皮に乗せるのにちょうど良い分量をお好みで調節下さい。
作り方
１ 餃子の皮は市販の物を好きな枚数準備します。今回は２枚で作りました。
２ 薩摩芋は丸く切って丁度良く皮に乗るくらいの大きさのものを選び、今回は１Cm以内位に薄めの輪切り にします。
３ 皮にお芋の輪切りを載せたらその上にとろけるチーズを半分に切り載せます。
４ 最後にバジルを振りかけてグリルでトーストと同じくらいに３分くらい焼きます。オーブントースターで も同じです。
５ ぱりっと香ばしく焼けたら出来上がりです。バジルとチーズがピザのような香りと味になり朝食にお進め です。
お好みでジャガイモにしておつまみにしたり、リンゴをさらにお芋の上に載せたりしてバリエーションを付ければおやつにも最適です。
とろとろのチーズにほっこり冬の芋・・・貴子
（２０１７・１１・２２）
★お抹茶とヨーグルトのゼリー寄せ
６月の緑の風に乗って、今回はお抹茶とヨーグルトのゼリー寄せを作りました。
材料（小カップ６人分）
お抹茶・・・・・・・適量
ヨーグルト・・・・・５０ｇ
生クリーム・・・・・５０ｇ
ゼライス・・・・・１５ｇ以上
苺・・・・・適量
お湯・・・・１００ｇ前後適量
水・・・約５０ｇ
※型を人数分用意します。分量はお好みで調節下さい。
作り方
１ ゼライスを水で溶いておきます。
２ お抹茶をお湯でよく混ぜって溶かしておきます。
３ ２にゼライスを入れてよく混ぜます。味はお好みですが、少し濃い目に作りました。
４ 型に半分くらい流し入れ、冷蔵庫で１５分くらい表面が固まるまで冷やします。
５ その間に、ヨーグルトに生クリームを混ぜます。生クリームはホイップしてある市販の物が便利です。
６ 滑らかになるまで良く混ぜ、ゼライスを一段目より少なめによく混ぜて入れます。
７ 4を冷蔵庫から取り出して、その上に６を流し入れます。段が崩れないように丁寧に少しづつ流し入れて冷蔵庫でさらに１５分冷やします。
８ この間に、苺を切ります。これはお好みですが、今回はハート型に切りました。ヘタを取ってそこを上手くカットして苺をハートにきります。
９ 固まったら冷蔵庫から出して、生クリームのホイップを載せます。そして、その上からハートの苺を飾りお抹茶を振りかけます。みどりが爽やかな夏らしいゼリー寄せの出来上がりです。
※砂糖は使いませんが市販の生クリームに甘さが含まれているため、大人のデザートにお進めです。お酒のあとやワインにも合います。
抹茶にも今年の新茶薫り良く・・・貴子
（２０１７・６・３）
★久しぶりに手作りスコーン
材料
ホットケーキミックス・・・１００ｇ
卵・・・１ヶ
牛乳・・・約８０ｇ
オイル（オリーブ＆グレープシードオイル）少々
ベーキングパウダー・・・小さじ少々
作り方
１ ホットケーキミックスをボールに入れベーキングパウダーと混ぜる。
２ 別のボールに卵と牛乳を泡だて器で良く溶いておく。
３ １にオイルを少しづつたらしお好みの適量入れてさっくりと混ぜる。
４ ３の粉に２の溶いた卵と牛乳を少しづつ入れて木べらで良く混ぜる。
５ 木べらで程よく混ぜたら、クッキングシートを鉄板に敷き、直径５㎝くらいの丸い形に匙で取り並べる。
６ ２００℃に熱してあるオーブンに入れて１５～２０分焼く。膨らんで来たら金串で刺してふっくらと中ま で焼けていたらスコーンの出来上がり。お好みでジャムや蜂蜜を付けると英国風。
英国風スコーン手で割る梅雨晴れ間・・・・・貴子
(２０１６・７・２)
★７月はパインとマンゴーのビスコッティー
材料
ホットケーキミックス・・１００ｇ
牛乳・・１００ｇ
卵・・・１個
グアバジュース・・・少々
シードル・・・約２０ｇ
ドライフルーツ・・・適量
アイス・・・お好み
作り方
１ ボールに卵をときほぐし、牛乳を入れます。
２ そこにホットケーキの粉を入れ泡立て機で混ぜます。
３ 次にシードルとグアバジュースを入れて、さらに滑らかになるまで混ぜます。
４ ３にドライフルーツ今回マンゴーとパパイアを細かく刻み生地に入れ滑らかになるくらいまで混ぜます。
５ １７０℃に熱したオーブンに、シートを敷いた鉄板に流し入れて焼きます。最初は２０分位。
６ 焼き上がったら裏返して細長く刻み、今度は網で１５分～２０分焼きます。
７ パリッとした焼き色が付いたら出来上がりです。
８ お皿に盛りアイスを添えてお召し上がりください。
マンゴーのケーキの焼けて夕焼ける・・・貴子
葡萄 著：上野貴子
サックりと葡萄に合わせグラノーラ
サニールージュという種なしで皮ごと食べられる葡萄をみつけました。新しい品種のようで、甘くて美味しいです。丸ごとお菓子に添えたりヨーグルトと食べたりすると酸味が程よく最適です。
ネープルオレンジが春の果物で、葡萄は初夏～秋ですから、ゴールデンウイークの頃は、この二つの果物がお菓子にはうまく合います。
ネープルオレンジは冬に美味しい「蜜柑」と違って、
「八朔」や「伊予柑」に似た輸入品種が多く、春から夏にも美味しい季節を迎えて多く市場に出廻ります。昔で言う「夏蜜柑」に似た品種ですね。
そして、サニールージュですが、これも面白いもので、葡萄は普通は秋に収穫される品種が多いのですが、この品種は夏にも市場に出廻るのです。７月頃からすでに良く見るようです。初夏には早いかもしれませんが、探せば案外一年中似た品種があります。サニールージュはちょうど２０００年に品種登録されたもので、新しく市場に出回るようになったまさしく新世紀の葡萄ですね。
添えるだけでも清涼感があって美味しいです。今回のグラノーラにはまさしくお似合いかな？
グラノーラには何種類もの麦が入っていて、単なるナッツやドライフルーツよりも栄養価が高そうです。
兎に角、この頃は小麦粉やバターが手に入りにくい時代ですので、お菓子作りには材料がなかなか難しいのです。そこで、このグラノーラは、以外と応用がきいて便利です。
しかも、ホットケーキミックスを使うとバターやお砂糖が入りませんから材料の調達には、更にとても便利でこの頃では小麦粉の代わりに必需品です。
それでも、このホットケーキミックスは、どうしてもさまざまな成分がすでに調合されていますから、それぞれの方の体質で好まない方もいるかもしれません。私は特に合わない食品は無いので、今のところ便利に活用しています。
そして、フルールは丸ごと食べられるものがビタミン補給にはこのうえ無いと思い、よく丸ごと添えています。
これからの季節は西瓜やメロンなど、日本では古くからフルーツを水菓子と言ったくらいですから、そのまま丸ごとを添えるのもまた豪華な感じで喜ばれると思います。
そんなお国がらからなのか、最近では、食べ方が面倒な果物よりも、案外、葡萄では皮のまま丸ごと食べられるこのサニールージュなどの新種が、子供から大人まで多くの人に好まれていると言うことです。
★初夏のサックリグラノーラケーキ
材料
ホットケーキミックス・・・１００ｇ
卵・・・１ヶ
牛乳・・・１００ｇ
グラノーラ・・・市販一袋内適量
付け合わせフルーツに葡萄やオレンジ
作り方
１ 卵と牛乳をボールで良く混ぜます。
２ 次にホットケーキミックスとベーキングパウダーを入れます。
３ グラノーラを混ぜます。
４ そして、３の生地に粉っぽさが無くなるくらいに滑らかになるまで混ぜます。
５ 型を準備し流し入れます。クッキングペーパーが便利ですね。（ココットなどの場合は油かバターを塗ります。）
６ 最後にたっぷりグラノーラを上からかけて、１７０℃に予熱したオーブンで約２０分位焼き、焼き色が付いたら出来上がりです。
カラフルな雛祭り 著：上野貴子
雛あられ見立て三色ケーキ焼く
３月と言えば女の子のお祭り、雛祭りがあります。今年は思ったよりも雪が少なく、昨年ほど春の雪が解けずに残っている姿を見かけません。それでも、やはりお雛祭りと言えば、色も鮮やかな菱餅や雛あられです。雛あられにしても菱餅にしても、女の子のお祭りということで、雪のように美しいですね。３月３日だからでしょうか？この日にはカラフルな３色仕立てのものが多いです。お白酒や桃の花も色合いが美しいですし、緑の葉の青々とした橙も綺麗ですね。そして、三人官女の赤い袴も美しくお雛様とお内裏様を引き立てています。現代では、お雛祭りには女の子の成長を祝う習わしですから、この日は女の子が主役です。おひな様を飾る女の子の可愛らしい姿が目に浮かび毎年楽しみな節句です。
今年は、この日に因んで雛あられ風のマフィンを作りました。雛あられをそのまま混ぜては、焼き上がるまでに生地と上手くなじみません。焼いた後から何かカラフルな飾りを付けると雛祭り風かと考えて材料を探してみたのですが、カラフルな飾りがなかなか見つからず、抹茶の緑を基調にしてみようかと思いましたが鶯のようになるとなんとなくおひな様らしくないですよね。そこで、女の子のお祭りなので、いっそカラーシュガーを振り掛けようと思いました。何だか安直ですが、このごろ忘れかけていたデコ風飾りのひとつの材料ではあります。
ベーキングパウダーも何とかアルミ抜きでなければ体に悪い時代で、いまどきシュガーは流行らないかもしれません。けれども、こうしたお祭りでは見た目の華やかさも必要ですよね。ましてや女の子のお祭りですから、この日くらいはお砂糖が入っていても、お白酒が甘くても何とかどうぞご勘弁です。
★３月の雛あられ風マフィン
材料
ホットケーキミックス・・・１００ｇ
卵・・・１ヶ
牛乳・・・１００ｇ
ドライフルーツ・・・お好み３色
カラーシュガー・・・適量
ベーキングパウダー（アルミ抜き）・・・小匙１杯
カップ・・・・４～５ヶ
作り方
１ 卵と牛乳をボールで良く混ぜます。
２ 次にホットケーキミックスとベーキングパウダーを入れます。
３ ドライフルーツを混ぜます。三色はキウイとパインとストロベリーです。菱餅風。
４ そして、３の生地に入れて良く混ぜ合わせます。粉っぽさが無くなるくらいに滑らかになるまで混ぜます。
５ カップを準備します。紙が便利で可愛いですね。ココットなどの場合は油かバターを塗ります。
６ １７０℃に予熱したオーブンで約２０分位焼き、焼き色が付いたら、上にカラーシュガーを掛けます。
雛祭り三色の生地にくるまれて・・・・上野貴子
刻みチョコ 著：上野貴子
チョコ刻みマフィンに入れるバレンタイン
そこで、今年もお菓子作りの好きな私は何か面白いチョコはないかとあれこれさがしていました。気になったのは何と言ってもショコラティエの作るパリ風な上品なチョコレート。これは日本人が一番好むと言う生チョコで出来ています。然も転写シートという最近流行りの可愛い模様が付いている。これはいいですね。でも、この転写シートは作れない訳なんですね。そりゃそう。これはプロ業です。
そこで、ちょっと手作り風にどうにか可愛いチョコを作りたいと我ながら奔走するしかないのですが、そして見つけたのがルーマニア料理教室でのさとぴよクッキー＆マフィン作りです。これで何か面白いヒントが得られるかもしれません。
そうしてそのお教室に参入してみた私。やっぱり、ここに日ごろ考えていたお菓子作りとは一味違うヒントがちゃんとありました。
それは、いとも簡単なことですが、板チョコを溶かすのではなく刻むのです。これはやったと思いました。以外です。まあ普段のお菓子作りでは何でもないことかもしれませんが、だいたいバレンタインとなると溶かしたチョコを型に入れてハートに仕立てて出来上がりです。そこを簡単に包丁で刻んで混ぜるだけです。これは手作り派には最適！そうして今年はこの刻みチョコマフィンで夫へのプレゼントを作ったのでした。なかなか好評で今年も大成功と思いこんでおりま～～～す。
★バレンタインのチョコマフィン
材料
ホットケーキミックス・・・１００ｇ
卵・・・１ヶ
牛乳・・・１００ｇ
チョコレート・・・３０ｇ～５０ｇ
ベーキングパウダー（アルミ抜き）・・・小匙１杯
カップ・・・・６ヶ
作り方
１ 卵と牛乳をボールで良く混ぜます。
２ 次にホットケーキミックスとベーキングパウダーを入れます。
３ チョコレートを包丁で細かく刻みます。
４ そして２の生地に入れて良く混ぜ合わせます。粉っぽさが無くなるくらいに滑らかになるまで混ぜます。
５ カップを準備します。紙が便利で可愛いですね。ココットなどの場合は油かバターを塗ります。
６ １７０℃に予熱したオーブンで約２０分位焼きます。ほのかな焼き色が付けば出来上がりです。
バレンタイン夕食前の菓子作り 上野貴子
聖菓あれこれ 著：上野貴子
いつまでもサンタがサンタ待つ聖夜
この頃のクリスマスは、ひと昔と違い子供達のホームパーティーよりも、寧ろ大人の忘年会のようです。
どこの町でも駅前はイルミネーションで飾られクリスマスツリーに見立てた星がきらめいています。
子供達は、勿論プレゼントを探しておもちゃ売り場は大賑わいです。そして、大人は居酒屋やレストランで飲み会です。お酒もこの頃はワインからカクテルまで女性にも飲みやすいせいか、ホームパーティーよりも外食が気軽なよう。
どんな人でも年末年始の年忘れ行事のひとつのようです。
クリスマスですから、やっぱり世界中のケーキが気になります。
この頃の流行りは、ドイツのシュトーレンやイタリアのパナトーネ、ヨーロッパのブッシュ・ド・ノエル、それにアメリカのオーナメントクッキーですよね。
そんな、世界各国のクリスマスケーキの中に今年は、ルーマニアのサラミ・デ・ビスケが加わりました。これは、まだ我が家だけかもしれませんが、ルーマニアと聞けば、お隣のブルガリアヨーグルトですが、まさしく牧畜の盛んな美しい東欧です。濁りの少ないと言われる黒海に面したお国がらで、どこか懐かしい家庭的な雰囲気です。
世界のあちこちからのクリスマスのお菓子を知るのは、大人でも楽しいものです。オーナメントやアドベントにしたりして、チョコレートをかけたり生クリームで飾ったりと、それぞれの工夫でオリジナルなケーキに早変わりです。幾つになってもクリスマスは楽しみですね。
★クリスマスのカップケーキ
材料 カップ４ヶ分
市販のマドレーヌ・・・３つ
クリームチーズ・・・７０ｇ
生クリーム・・・・・・５０ｇ
アイスクリーム・・・・適量（カップ２つ分目安）
チョコレートクリーム・適量
デコレーション用・・・クリスマス用にお好み
作り方
①市販のマドレーヌを四等分に切り分けます。今回は、プレーンなものとチョコレート味と半々にしました。
②カップに生クリームを敷きます。今回は時間が無かったのでこれも市販のホイップ済のものを使いました。
③そこに①を三分の一入れます。そして、アイスクリームを乗せます。
④そしてまたマドレーヌを入れ、その上にクリームチーズを乗せます。そして、生クリームをまた乗せます。
⑤アイスクリームをまた上から乗せて、そこにチョコレートを掛けます。
⑥この繰り返しで、お好みの分量を重ねてゆきます。そして最後に絞った生クリームで飾り、出来たら柚子の蜂蜜漬けやブルーベリーなどを乗せ
⑦最後にクリスマス用のデコレーションをして出来上がりです。アイスクリームが溶けないように冷蔵庫に入れて保存して下さい。
忙しなくサンタが走る聖夜祭 貴子
